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1988

品牌成立

30

限额小班

6

学习优势

60

毕业学子

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六大阶段学习

阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成

500

示范菜品

330

实习菜品

掌握 80

市场流行制品
  • 第一阶段
  • 第二阶段
  • 第三阶段
  • 第四阶段
  • 第五阶段
  • 第六阶段
    • 技能基础模块

      01、技能基础模块

      厨房基础技能与规范; 原料刀工成形及运用技巧; 烹饪原料熟处理及加工技术; 烹饪基本味型和烹调技法; 基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术; 烹饪英语; 计算机应用基础。

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      技能拓展模块

      02、技能拓展模块

      常见味型和烹调技法等训练; 常用冷菜冷拼制作技术; 食品雕刻技术; 中西点及酒店常用品种制作; 分档取料和简单火锅制作。

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      技能强化模块

      03、技能强化模块

      酒店流行冷菜的制作; 市场流行中西点品种制作; 山珍野味等原料品种制作; 地区流行菜和特色菜肴制作; 经典名菜和宫廷菜等菜肴制作; 各类流行火锅和卤烤操作。

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      岗前培训模块

      04、岗前培训模块

      特殊器皿类菜肴技能操作; 90道特色菜肴强化训练(熟练掌握); 零点菜单设计与制作、示范与实训; 经典菜系名菜大厨示范、实训; 营养餐设计; 宴席菜单设计。

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      教师训练模块

      05、教师训练模块

      餐饮行业的大厨、餐饮企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。

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      宴席制作模块

      06、宴席制作模块

      宴席菜单设计制作示范与实训 ;干货原料涨发示范与实习(燕、鲍、翅)等;主题宴席菜单设计制作示范与实训;毕业综合技能会考 。

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    专业学习内容

    八大菜系 系统学习 掌握精髓 具有特色

    1.系统学习八大菜系及各种经典菜肴制作方法

    熟练掌握本学校所属菜系的制作,精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉高档原料的涨发及制作。

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    2.触类旁通,扎实掌握各项烹饪技能

    熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画、烧烤、调酒、咖啡等技能操作。加强热菜实习课程的同时,增加私房菜和融合菜的学习。

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    3.业务技能综合学习

    能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作;掌握营养配餐知识及烹饪英语;精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营,市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。

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    师资风采

    手把手指导

    • 刘国良

      Liu Guo Liang

      擅长:精通中式烹调;

      曾在烹饪周刊发表专业论文《料酒与烹饪》;1994--1996年-在 亚视大酒店担任行政总厨;1999--2006年-在台湾主题
      餐厅担任行政总厨;2007--2009年-在苏州金鸡湖餐厅担任行政总厨;2012年-在新东方烹饪学校任教期间担任大型餐
      厨电视剧《后厨》的厨艺指导;至今任郑州新东方烹饪学校副教授。

    • 李彦浩

      Li Yan Hao

      擅长:精通豫菜、川菜、京菜;

      1998--1999年-在广东禅城酒店担任主厨;2000--2005年-在北京海福轩餐饮服务中心担任热菜主管;2005--2008年-在王朝大酒店
      担任热菜主管;2010年至今任郑州新东方烹饪学校副主授;2012年新东方杯技能大赛团体特金奖;2013年第二届新东方杯烹饪技
      能大赛个人金奖;2014年第六届亚太杯养生美食技能大赛特金奖;2015年河南交流会五星金勺奖;2016年第二届美食狂欢节
      鲜柠香煎银鳕鱼获特色菜;2016年参与河南省艺术馆《公益无限》厨艺表演;2016年参与河南都市频道《名嘴约fan》节目录制。

    • 乔奎

      Qiao Kui

      擅长:豫菜、川菜、鲁菜、湘菜、川式火锅制作

      2001----2004年在72959部队招待所任主厨;2005----2007年在济南重庆小天鹅火锅食府任厨师长;2008----2010年在济南聚福林酒店任菜品研发部主任;
      2010----2012年在周口皇家越秀酒店任厨师长;2012至今任郑州新东方烹饪学校讲师。 ;

    • 刘国良

      烹饪大厨、一级评委;

    • 李彦浩

      分子美食研究会会员

    • 乔奎

      中式烹调师

    学历服务

    厨师技能等级证书+学历服务+推荐就业

    通过考试合格的学生即可颁发国家承认、教育部门统一电子注册的证书和全国联网通用的技能等级证书:

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    学历服务

    两年制以上专业学生提供学历服务。
    新东方毕业证书

    新东方毕业证书

    学生毕业后,统一颁发新东方烹饪教育毕业证书。
    厨师证、营养师证、面点师等证书

    厨师证、营养师证、面点师等证书

    学生在校可考取厨师证、营养师证、面点师、西点师等证书,让学子就业拥有多重帮扶。
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