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【每日一菜】酒酿火腿

时间:2021-11-03 17:37:24    来源:郑州新东方烹饪学校

这道菜是咸甜口,加入黄酒和酒酿,有双重酒香,口感层次更丰富。

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原料:

陈酿黄酒100克、火腿上方肉150克、鲜笋150克、酒酿50克、青豆少许、糖15克、盐10克、清鸡汤适量。

酒酿火腿的制作方法

1、火腿上方肉切片、蒸熟,鲜笋焯水,青豆焯水,备用。

2、火腿片与鲜笋片相间码好,扣入碗中,中间填充火腿片和鲜笋片,使之形态饱满。

3、上笼蒸10分钟,取出,滗去汤汁,装盘,备用。

4、锅内放入清鸡汤,下入黄酒、酒酿、盐、糖,烧开勾芡,淋在蒸好的火腿上,撒上焯水后的青豆。

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